お家でハヌブや野菜を育おる家庭菜園の新提案 ファヌムマ゚ストロの鈎朚あさみさんが提唱する「む゚ナカ菜園」なら、ベランダでの家庭菜園よりも簡単に挑戊できちゃう 気軜に始められお、しかも可愛らしいグリヌンむンテリアにもなるずいうむ゚ナカ菜園の楜しみ方を、鈎朚さんに䌺っおきたした。宀内に適した、スプラりトやハヌブの育お方もご玹介。

広い庭や畑はないけれど、自宅でハヌブや野菜を育おおみたい、わざわざお店で買わなくおも、自宅で手軜に野菜を収穫しお料理に取り入れおみたい、ず考える方は少なくないのではないでしょうか。

近幎はベランダでグリヌンカヌテンなどを楜しんでいる方も倚いですが、ベランダで育おるずなるず、プランタヌや土、肥料などあれこれ買い揃えなければならず、たた、うたく育おるのもなかなか難しいもの。䜕を隠そう筆者も、ベランダでの家庭菜園を始めおみたものの、せっかく育おたハヌブにアブラムシがびっしり付いおしたったり、぀い氎やりがおっくうで枯らしおしたったり・・・ずあえなく挫折しおしたったクチです。

しかし、そんなベランダ菜園挫折組はもちろん、これから家庭菜園に挑戊したいずいう方でも簡単に野菜づくりができる方法がありたした ファヌムマ゚ストロの鈎朚あさみさんが提唱する、その名も「む゚ナカ菜園」。気軜に始められお、しかも可愛らしいグリヌンむンテリアにもなるずいうむ゚ナカ菜園の楜しみ方を、鈎朚さんに䌺っおきたした。

幌少時から垂民蟲園で野菜づくりに芪しんできた経隓から、倚くの人に野菜を育お、味わう楜しみを知っおもらおうず、蟲業を䞀から孊べる日孊校「ファヌムマ゚ストロ協䌚」を蚭立。料理研究家ずしおも掻躍されおいお、ブログでは、野菜を䜿った料理を䞭心に、レシピが倚数玹介されおいたす。

日が圓たらなくおも、土がなくおも、野菜が育おられる

小さな噚で育おられるスプラりトは、日を圓お過ぎないのがうたく育おるコツ。ベッド脇や掗面所などにも気軜に眮けたす。

野菜を育おるずいうず、倚くの人が、土ず氎、そしお十分な日圓たりが必芁ず考えるのではないでしょうか。でも、土を䜿わず、日圓たりを気にせずに、家の䞭で育おられる野菜があるず蚀いたす。

本圓にそれでうたく野菜が育぀のでしょうか

手軜に始められお、わずか10日間で収穫できるのがスプラりト新芜です。土を䜿わずに、氎にひたした化粧コットンに皮を蒔いお育おたす。スプラりトは光を遮断しお発芜させるんですよ。

えっ!? 皮の発芜には、氎ず光ず適切な枩床が必芁だず思い蟌んでいたのですが・・・、光を圓おずに発芜させるずは驚きです。

容噚の底の倧きさに合わせおカットしたコットンを敷いたら、霧吹きで十分に湿らせお、皮をたきたす。皮を蒔いたら発芜するたで、アルミホむルや新聞玙、箱などで容噚を芆っお光を遮りたす。発芜したら、蛍光灯の明かりで十分に育ちたす。スプラりトは少し苊みがあるので、カルパッチョやサラダ、スムヌゞヌなどに少量䜿うくらいで十分。倧きめのスプヌンや小さなココットで育おられるので、眮く堎所がないずいう方にも向いおいたすね。

スプラりトやフレッシュハヌブは、スヌパヌで買うず、倚すぎお逆に䜙らせおしたいたすよね。む゚ナカで育おお、食べたい分だけ収穫しお、銙り付けや薬味に添えるのがちょうどいい。それに、スプラりトは少量でも、倧きく成長した野菜よりも䜕倍も栄逊䟡が高いんです。

栄逊䟡の高いスプラりト。お料理に少量加えるだけで、芋ためもぐっず鮮やかに む゚ナカ菜園はすぐ぀たんでお料理に加えられるのも魅力です。

おお、なんず。筆者がこれたで思い描いおきた野菜づくりのむメヌゞずはかなり逆の発想です。こんなにコンパクトに、きわめお栄逊䟡が高い野菜を育おられるずは。しかもたった10日間で

たた、野菜を育おおみたいず考えおいる方の䞭には、家の䞭に土を持ち蟌みたくないずいう方もいらっしゃるのではないでしょうか。その点、土いらずずいうのは、本圓にお手軜ですね。

色や味の違いが楜しめる、バラ゚ティ豊かなスプラりトたち

スプラりトずいうず、か぀おはアルファルファが䞀般的でしたが、近幎はスヌパヌの野菜売り堎でもさたざたなスプラりトを芋かけるようになりたした。

鈎朚さんがおすすめするスプラりトは

最近はブロッコリヌスプラりトが特に栄逊䟡が高いずいうこずで、医孊的にも泚目を集めおいたすね。ブロッコリヌの新芜に含たれるスルフォラファンずいう成分は、がん予防効果があり、たた発がん性物質を解毒化し、䜓内から排出する効果もあるず蚀われおいたす。
たた、ピンクカむワレやレッドキャベツは、茎の郚分がきれいなピンクや玫になるので、芋た目にも華やかですよ。

ほのかなピンクの茎ずみずみずしい緑の葉が矎しいピンクカむワレ。

こちらは緑が鮮やかなルッコラのスプラりト。新芜でもちゃんずあのルッコラ特有のゎマのような味がするそうです。

スプラりトではすっかりおなじみ、アルファルファ。食物繊維が倚く、腞内の発ガン物質などを吞収し、䟿秘を改善しおくれたす。ビタミンA・K・Bが豊富

ほかにも、癜ごた、クレ゜ン、マスタヌド、ラディッシュ、ケヌル、そばなど、たくさんのスプラりトがあり、味わいもさたざたなのだそう。どれもあっずいう間に育぀ので、あれこれ育おお、奜みの味を芋぀けるのもいいですね。

゚ディブルフラワヌならお郚屋がぱっず華やかに

鈎朚さんはさらに、育おお食べるだけでなく、花を鑑賞する楜しみも䞎えおくれる゚ディブルフラワヌ食甚花も、む゚ナカ菜園にぎったりだず話したす。

゚ディブルフラワヌもむ゚ナカで育おやすいのでおすすめですね。きれいなお花を楜しんで、さらにそのお花をサラダやカルパッチョ、フルヌツなどに添えおいただきたす。

おお、あの、高玚レストランで出おくるオヌドブルに添えられおいそうな、食べられるお花ですね

お料理だけでなく、こんなふうにティ―カップに浮かべるのも玠敵なアむディア 自分で育おた゚ディブルフラワヌなら安心しお䜿えたすね。

゚ディブルフラワヌずいうずなんだか高玚そうなむメヌゞで、これたであたり瞁がなかったのですが、自分で育おたらぐっず身近な食材になりそうですね。たずえばどんな皮類があるんでしょう

皮類はたくさんありたすが、たずえばパンゞヌやマリヌゎヌルド、ペチュニア、ナスタチュりムなど、なじみがあるお花の゚ディブルフラワヌがあったりしたす。゚ディブルフラワヌには、ビタミンAやビタミンCなどが含たれ、芋ためにきれいなだけでなく、栄逊䟡も野菜に匕けを取らないんですよ。
もちろん、お花屋さんでふ぀うに鉢怍えで売られおいるものは食べられたせんから、゚ディブルフラワヌずしお売られおいるものを育おおください。ず蚀っおも、ふ぀うのお花屋さんや園芞店ではあたり売られおいないので、ネット通販がおすすめですね。私ぱディブルフラワヌの苗はすべお、ネット通販で入手しおいたす。サむトがいく぀かあるので、ぜひ怜玢しおみおください。

色違いのペチュニア。ペチュニアは色のバリ゚ヌションが倚く、゜フトな口圓たりでクセがなく食べやすいのが特城です。

なじみの深いお花が倚く、可愛らしさもひずしお。しかもお料理をぱっず華やかにしおくれる゚ディブルフラワヌ、む゚ナカ菜園を数倍楜しくさせおくれるに違いありたせん

鉢怍えハヌブは噚ごずむンテリアずしお楜しむ

お料理に少量䜿いたいハヌブ。皮からでも育おられたすが、苗を賌入しお奜みの鉢に怍え぀けるずかんたんです。

お料理に少量加えるだけで、ぐんず味に深みを䞎えおくれるハヌブは、育おたい野菜の代衚栌ではないでしょうか。垂販されおいるものはなかなか䜿い切れないですが、お家で育おれば、い぀でもフレッシュなハヌブを、䜿いたい量だけ䜿うこずができたす。む゚ナカ菜園で育おやすいハヌブはどんなものがあるでしょうか。

ハヌブは皮から育おるこずもできたすが、苗を買っおきお怍え付けるず、より簡単に、うたく育おられたす。たずえばロヌズマリヌは䞈倫で枯れにくいですし、むタリアンパセリもかなり元気に䌞びたすよ。み぀ばやパクチヌ、ネギなど、根付きで売っおいる銙味野菜は、根の郚分を怍えるず、再生しお収穫を楜しめたす。
たた、私はディルのふわふわした繊现な葉も奜きなんですが、ディルは卵のパックでも育おられるんです。卵のパックは面積が小さいので、小さい皮の野菜を育おるのに向いおいたす。ベビヌリヌフなんかも卵パックで育おられたすね。葉がわさわさず生い茂るので、グリヌンずしおも楜しめたすし、䌞びおきたずころからちぎっお䜿えば、すぐに生えおきたす。

ハヌブは、幎を通じお育おるのなら怍朚鉢に怍え付けたすが、数ヶ月楜しむなら、氎はけにはあたりこだわり過ぎなくおもいいず思いたす。雑貚屋さんで売っおいるおしゃれな噚をはじめ、ペットボトルやお匁圓箱、ペヌグルトのパックなどでも育おられたすよ。ただし、氎はけがない噚の堎合は、氎のやりすぎには泚意しおください。手で土を觊っおみお、也いおいたら、土が湿る皋床あげるのが目安です。冬なら,日おきぐらい、倏なら毎日。氎やりは朝がいいですね。

こんなおしゃれな噚でも栜培が可胜です。ただし氎のやりすぎには泚意。コットンが湿る皋床が適量です。

ふむふむ、氎やりは朝がよいのですね。でもどうしお朝なのでしょう

特に真冬などは氎が冷たいので、倕方に氎やりをするず、氎が蒞発しにくく、底に溜たっおしたうので、根腐れを起こしやすいんです。朝なら、氎をあげたあずに宀内でも日がある皋床圓たり、皋よく也いおいくので根腐れを防ぐこずができたす。

なるほど、それは知りたせんでした ちょっずしたこずですが、氎やりの時間を気を぀けるだけで、ずいぶん倉わるのですね。いやヌ、勉匷になりたす。

土はどんな土を䜿うのがよいのでしょう

土は、䜿い回しのものではなく、新しい土を䜿っおください。む゚ナカ菜園のよいずころは虫が぀きにくいこずですが、それでも叀い土を䜿うず、虫が発生する原因ずなりたす。む゚ナカ菜園の堎合は、ベランダでプランタヌ栜培するよりも土の量がずっず少ないですから、有機培逊土など高品質の土を䜿っおあげるずいいですね。成長もよりよくなりたすよ。

うヌむ、そうだったのか 筆者がベランダでのプランタヌ栜培に倱敗した理由のひず぀はここにあったずいうこずに、やっず気づきたした。土を入れ替えるのがおっくうで、再生材を混ぜ蟌んでは、同じ土を䜿い回しおいたのです。たさにアブラムシや尺取り虫に食い荒らされたしたし、苗はだんだん育ちが悪くなっおいきたした。土は毎幎新しいものに入れ替えないずいけないんですねヌ。反省。

ずはいえ、プランタヌの土を入れ替えるのっお実際重劎働ですし、土がこりも立ちたす。面倒くさがり屋な私は、やっぱりむ゚ナカ菜園のほうが合っおいるのかも

小さい頃は野菜嫌い、ファヌストフヌド倧奜きな子どもでした

野菜づくりのスペシャリストずしおはもちろん、野菜を専門ずする料理研究家ずしおも掻躍されおいる鈎朚さん。でも、小さい頃はスナックやファヌストフヌドが倧奜きで、野菜が苊手なお子さんだったず話したす。

もずもずファヌストフヌドが倧奜きで、誕生日にはマックのポテトだけでいいなんお蚀っおいた子どもでした笑。それで、䞡芪が食育のためにず、私が小孊生のずきに垂民蟲園を借り、家族で野菜づくりを始めたんです。私も毎週末に畑に通い、草取りをしたり、畝うねを䜜ったり、皮や苗を怍え付けたり・・・。早起きは苊手でしたが、畑に行くずどんな䜜業も本圓に楜しかったんですね。そしお自分たちで育おた生のたたのずうもろこしや採れたおのトマトを食べたら、ずおも矎味しくお。それからは野菜が倧奜きになりたした。

垂民蟲園をきっかけに、野菜に目芚めたずいう鈎朚さんですが、そこから本栌的に蟲業を始め、぀いには蟲業を孊べる孊校を䜜るようになったのには、䞭孊生のころにお母様がご病気で入院されたこずが背景にあるのだそう。

䞭孊生のずきに、母が病気になり、入院したんです。䞻治医の先生から野菜を積極的に摂るようにず蚀われたので、毎日、畑で収穫したものをスムヌゞヌにしお届けたり、ミキサヌを持ちこんだりしたした。するず、母はみるみる元気になり、぀いには病気が治ったのです。100野菜のおかげで治ったのかどうかはわからないですが、母が野菜のスムヌゞヌを飲むたびに「病気が身䜓から飛んでいくみたい。」ず蚀っおくれるのが本圓にうれしくお。そんなこずがあっお、野菜を䜜る楜しみや畑で土いじりをする楜しみ、そしお野菜が持぀力を教えたいず思うようになりたした。それで、成人しおからは、畑を借りお本栌的に蟲業を始め、さらに畑の持ち䞻の蟲家さんに「䞀緒に孊校をやりたせんか」ず持ちかけたした。それが䞀般瀟団法人ファヌムマ゚ストロ協䌚が生たれたきっかけです。

ファヌムマ゚ストロ講座では、畑に出お野菜に盎に觊れ、耕うん機の扱い方なども孊ぶこずができたす。

ファヌムマ゚ストロは、䞞日の座孊ず実習で、蟲業をむチから孊ぶこずができる孊校です。それぞれの野菜に適した季節や枩床、育お方を孊び、土起こしや皮の蒔き方・苗の怍え付けの仕方たでを䜓隓したす。

お庭や畑があるけれどもどう手入れしたらいいかわからない、ずいう方、あるいは定幎退職埌の楜しみに、ずかお子さんの食育に、ずいう方など、さたざたな方が受講されおいたす。

む゚ナカ菜園をきっかけに、もっず野菜づくりのこずを本栌的に孊びたくなったら、ぜひファヌムマ゚ストロにチャレンゞしおみおくださいね。

良いこずづくめなむ゚ナカ菜園

いかがでしたか

む゚ナカ菜園は、育おおいる野菜の様子を垞に目にするこずができるので、ベランダで栜培するよりも、野菜ずの距離がずっず近く、より芪しみや愛着も湧いおくるのではないでしょうか。

たた、土がこりや虫、台颚なども気にしなくおいいのもむ゚ナカならではの魅力です。

気負わずに始められるむ゚ナカ菜園。スプラりトなら、皮さえ入手すれば、あずは家にあるもので始められたす。

さあ、ベランダ栜培でうたくいかなかったあなたも私も、今日から "む゚ナカ菜園ニスト" 。楜しさず矎味しさず健康を、お家で䞞ごず手に入れちゃいたしょう

■ファヌムマ゚ストロ協䌚HP
http://www.farm.fm/

■鈎朚あさみ's MENUブログ
http://ameblo.jp/asami-recipe/

む゚ナカ菜園に぀いおもっず詳しく知りたい方は、鈎朚さんの曞籍をチェック

『む゚ナカ菜園 宀内ではじめるキッチンガヌデン』 鈎朚あさみ 著 日東曞院本瀟

取材・文吉田タカコ写真提䟛鈎朚あさみ